Tenho muito orgulho em contar a história do Pastiera. Em setembro de 2010, o chef Marcus Sandin abria o Pastiera Cake, após meses de reforma de uma casa, da família Caus, que foi construída em 1976. A ideia do mais novo restaurante de Cascavel era oferecer um ambiente clássico e aconchegante, abrindo para almoço e fechando apenas após o jantar. No intervalo, com o "Cake", ou seja, um café para boas conversas e reuniões. Marcus voltou para cidade de São Paulo entre 2011 e 2012 para comandar o negócio da família. 

Em dezembro de 2012, saí do mundo corporativo de telecomunicações, em Curitiba, para assumir o Pastiera. Mal sabia que uma das maiores aventuras da minha vida estava por começar. Nestes dez anos, servimos aproximadamente 1 milhão de pessoas, reformamos três vezes a parte interna do restaurante, reformamos duas vezes o deck e fizemos outras melhorias, como a implantação de três sistemas diferentes de exaustão. 

Também investimos em dezenas de treinamentos para funcionários. Tivemos a honra de pagar faculdade para um deles. Formamos um projeto social que arrecadou quase 200 cestas básicas. Apoiamos grandes eventos como o Cascavel Restaurant Week e Fashion Sounds. Investimos em equipamentos de ponta para cozinha, como forno combinado e sous vide. Dentre tantas coisas, ainda aprendemos algo inédito para nós, o delivery.

Nestes anos à frente do Pastiera, entre acertos e muito mais erros, posso dizer que amar o que se faz vem com as pequenas doses diárias (às vezes demora um pouquinho mais rsrs) de sucesso, aprendizado constante e, principalmente, resiliência. Dez anos de muito orgulho!